园艺产品的贮藏方法，根据其结构特点及方式，主要有下列几种：简易贮藏包括沟藏、窖藏等，其特点是结构简单，所需建筑材料少，费用较低，可因地制宜地进行贮藏，其方式是利用自然温度调节贮藏温度。
土窑洞贮藏。我国黄土高原地带，利用土窑洞贮藏水果蔬菜是充分利用地形特点，在厚土层中挖洞建窑进行贮藏的一种方式，由于深厚土层的导热较差，因此窑内温度受外界温度变化影响较小，温度较稳定，再加以自然通风降温，就能获得较稳定的贮藏温度，土窑洞主要由窑门、窑身、排气筒三部分构成，其一般是利用晚间通风降温，白天通风升温，通过控制通风的面积和时间长短来调节窑洞内温度达到所需的贮藏温度。窑内相对湿度一般较高，无需调节，如湿度过低一般也是采用地面喷水来增湿。
地窑贮藏。我国四川省普遍采用地窖来大量贮藏果品。地窖修建在地平面以下，形似“三角瓶”，用石板盖上窖口后，密闭性能好，窖内温度较低，相对湿度较大，贮藏的园艺产品外观新鲜饱满，腐烂较少。
通风贮藏与窖贮藏基本相似，都是利用自然温度调节库内贮藏温度，但它的建筑比窖藏提高了一步，它有永久性建筑，有良好隔热保温效能的库房，并设置有效完善而灵活的通风系统。通风贮藏的基本原理是利用昼夜温差，通过换气设备，将库外低温空气导入库内，再将库内热气、乙烯等不良气体通过排气设备排出库外，从而保持园艺产品较为适宜的贮藏环境，但通风贮藏库仍是依靠自然温度调节库内温度，因此在气温过高或过低的地区和季节，如果不加以其他辅助设施，仍然难以维持理想的温度条件，而且温度不易控制是其主要缺点。
通风贮藏库宜建在地势较高、地下水位较低、通风良好及交通较为方便的地方。
